Нарезаем баклажаны кольцами или пластинами, солим и оставляем на 10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи. Затем обжариваем их в горячем растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Пока баклажаны жарятся, нарезаем помидоры и чеснок мелкими кубиками. Свежую зелень тоже нарезаем как можно мельче.

В отдельной миске тщательно смешиваем майонез «Щедрое лето» на перепелиных яйцах и тертый сыр. Майонез «Щедрое лето» придаст блюду нежный и мягкий вкус.

Собираем нашу закуску. На дно большой тарелки или блюда выкладываем соленые крекеры, на них аккуратно кладем жареные баклажаны с помидорами, а затем обильно смазываем их получившейся начинкой с майонезом «Щедрое лето».

Повторяем процесс, добавляя еще один слой баклажанов и снова покрывая их нежной майонезной намазкой. Для более насыщенного вкуса можно сделать несколько таких слоев. Каждый слой будет пропитываться соусом, придавая закуске сочность и аромат.