Разогреваем казан и кладем в него думбы. Это придаст блюду уникальный вкус и аромат.

Сверху выкладываем мясо сарпанджи и даем ему покипеть на среднем огне 10 минут, чтобы оно немного подрумянилось.

Добавляем в казан достаточно воды и оставляем кипеть на слабом огне в течение 1,5 часов. Мясо должно стать мягким и ароматным.

После этого осторожно убираем мясо и тщательно моем казан.

Наливаем в казан масло и выкладываем нарезанный картофель. Солим и обжариваем картошку до золотистой корочки.

На обжаренный картофель выкладываем мясо и жир (жизза). Добавляем специи, немного воды и даем покипеть еще 1−1,5 часа, чтобы все вкусы хорошо смешались.

Пока мясо томится, готовим маринад: в миске смешиваем майонез «Щедрое лето» с лимонным соком. Этот майонез придаст мясу удивительную кислинку, которая идеально сбалансирует вкус. Добавляем к маринаду специи, соль, перец и нарезанный кольцами лук.

Перекладываем мясо в маринад и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 15−20 минут, чтобы мясо вобрало все ароматы.

Обжариваем маринованное мясо на сковороде до золотистой корочки и возвращаем его в казан. Добавляем еще немного воды и даем блюду закипеть.

Когда мясо закипит, убираем его из казана и обжариваем картошку на сильном огне, чтобы она стала хрустящей и вкусной.

На отдельной сковородке обжариваем перец до мягкости. Затем выкладываем мясо и картошку на эту же сковородку и жарим немного на горячем масле, чтобы все компоненты хорошо прогрелись и пропитались ароматами.